Prenotanto uno dei tanti alberghi a Nizza, nel mese di febbraio, vedrete come si svolge il famoso Carnevale a cui tutti i francesi danno una grande importanza. Ogni anno esso si va modernizzando , nelle strade di Nizza ci si diverte buttandosi coriandoli di gesso, di farina e di uova. I carri sono ispirati a varie tradizioni, è ritraggono allegorie, satira locale, avvenimenti politici ecc. Per quanto riguarda la musica , ci sono varie orchestre sui carri che suonano varia musica. La canzone ufficiale è scelta dai cantanti di strada  e vengono interpretate per tutte le strade e in diversi quartieri, per far sì che tutti prima che arrivi il Carnevale la conoscino. Di grande importanza è anche la battaglia dei fiori che è accompagnata da una sfilata costituita da circa 20 carri.